|
|
ドラマ「おいしいごはん」のオフィシャルサイトにある「おいしい日記」のなかで、石原プロモーションの小林専務が自ら腕をふるってコロッケを作っている様子が書かれていた。
なんと専務が一人で１２０個ものコロッケを作り、釜で５０合ものお米を炊いたのだそうです。
「おいしいごはん 第一話」にコロッケが登場するらしいけれど、もしかしてこの専務さんの手作りコロッケだったりするのかしら？
＝専務さんより、コロッケ作りのワンポイントアドバイス＝
「ジャガイモを茹でるのは、皮を剥いてからにすると、とっても美味しくなる」と日記に書かれていましたので、是非次回から実行したいと思います。
「次回から」なんて書いていますが、実はコロッケって作った事がないものぐさ主婦です（汗）
コロッケの作り方、ちょっと頭に叩き込もうと思います。
１、じゃがいもは大きめの一口大に切り、ゆでる。
玉ねぎはみじん切りにする。
２、ジャガイモは粉吹きイモ状態にしてマッシャーでつぶす。
少し粒が残っている方が食感を楽しめる。
３、たまねぎをバターかサラダ油でしっかり炒め、透き通ったらひき肉を加え、肉がパラパラになるまで良く炒める。
４、３にジャガイモを投入して混ぜる。
６、少しずつ手に取って丸め【小麦粉→卵→パン粉】の順に衣をつける。
ちゃんと衣が付かなかった時には慌てず、再度【卵→パン粉】を繰り返す。
７、中温（170℃）に熱した油で、こんがりとした色になるまでじっくりと揚げる。
|
|
