翌日のお弁当の分まで、少し多めに夕飯の時に作ってしまうもの、節約術の一つですね。
肉じゃがを、じゃがいもとお肉などのほかの具とを分けて使うことで、おかず２品の完成です。
分量はだいたい一人分の目安です。
残ってしまった量や作りたい量にあわせて調節してください。
■ポテトサラダ
【材料】
・残り物の肉じゃがのじゃがいも:６０ｇ
・マヨネーズ:適量
・塩、コショウ:少々
・きゅうり、ブロッコリー、ニンジンなど、お好みの野菜
・ハムやかにカマなどお好みで
【作り方】
・野菜は、火を通すものは通して、サラダに入れられる状態にしておきます。
・じゃがいもをつぶし、マヨネーズ・塩・コショウを加えて混ぜ合わせます
・お好きな野菜やハムなどを入れて、最後にもう一度味をととのえます。
・そのまま弁当箱に詰めます。
■卵焼き
具にしっかりと味が付いているので、そのままで大丈夫ですが、お好みで塩などを足してください。
【材料】
・残り物の肉じゃがのじゃがいも以外の具:６０ｇ
・卵:１個
・サラダ油:適量
【作り方】
・具が大きいようなら、刻んでおきます。
・溶き卵に具を入れ、サラダ油を熱したフライパンに流しいれ、焼きます。
・冷めたら弁当箱に詰めます。
※じゃがいもだけ抜き取ったあとの鍋を再び加熱して、その上から溶き卵を流しいれ、卵とじにしても美味しいです。
|
